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1、怎么品鉴酱香酒?

看颜酒、闻酒香、品其味是品鉴酱香酒的三个步骤。不同的酱香酒个性是不同的,归结起来,好的酱香酒看起来清澈透明、色泽微黄,持杯转动可见酒体挂壁;闻香舒适,优雅细腻、酱香浓郁;喝起来酒体醇厚、回味悠长,甚至会觉得打嗝都是香的。要想增加对酱香酒鉴赏能力,还是多品多喝多学习。

2、为什么不同的酱香酒的风味也各有不同?

影响酱香酒风味特征和导向的原因很多,其中起决定作用的是酿酒的微生物环境。有人说,人的肉眼可见的生物只有1%,其余看不见的活跃生物还有99 %。哪怕就在赤水河流域的酱香型白酒产区,不同酒企的微生态也不一样。

3、怎么理解酱香酒和红酒的酒量差?

基本解决了吃饭问题之后,由于粮食足,选用粮食酿酒,在西方国家,基本解决吃饭问题也是在十五世纪以后,所以西方人酿酒用的是水果。酱香酒酿造工艺复杂,且要经过高温蒸馏,人文明的自然发展历程从侧面反映了粮食酒比起果酒的复杂性。

好的酱香酒度数相对较高,往往能喝1瓶红酒的人,可能只能喝3两左右的酱酒。无论多好的酒,喝多了都会醉,适量饮酒、健康饮酒,微醺会快乐。


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